Эксперт Таранова пояснила, как сделать пасхальный кулич менее калорийным

Использование цельнозерновой или альтернативной муки, а также применение натуральных подсластителей — тот самый рецепт, который позволит сделать пасхальный кулич менее калорийным. Об этом накануне поведала заведующая кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета «Росбиотех» Елена Таранова.

По ее словам, технологии пищевого производства на современном этапе, и подходы нутрициологии в целом позволяют адаптировать классический рецепт кулича без потери качества привычного продукта. Она отметила, что снижение калорийности продукта и гликемической нагрузки достигается непосредственно за счет частичной замены стандартных ингредиентов: так, это цельнозерновая или альтернативная мука, уменьшение в тесте доли сахара, применение только натуральных подсластителей, комфортная оптимизация жирового состава — все это делает кулич менее калорийным.

Таранова отметила также, что важно при приготовлении низкокалорийного кулича  сохранить его так называемые технологические параметры, чтобы сохранить привычный вкус.

Ранее «Национальная лента новостей» информировала, что в Италии семью политика и экс-мэра Ди Виты отравили рицином.